Tahini, een onmisbare sesamcrème in de mediterrane keuken, kan zowel hartig als zoet worden gebruikt: taratorsaus voor vis en falafel, of een heerlijke smeerpasta gemengd met johannesbroodmelasse. Rijk aan goede lipiden, mineralen en antioxidanten, is het het geheime ingrediënt van hummus en baba ghannouj.