Sesampasta, of tahini, is een basisproduct van de mediterrane keuken. Het is een belangrijk ingrediënt in de Libanese keuken en essentieel voor hummus en baba ghanoush. Het is zeer veelzijdig en kan worden gebruikt in hartige gerechten zoals groente- en peulvruchtenpasta's. Het kan ook worden verdund met citroensap en water om de heerlijke "taratorsaus" te maken, die perfect past bij vis, shoarma en falafel.
In zoete recepten vervangt het boter of room in je cakes, koekjes, brownies, gebak, biscuits, enz. Het geheime recept van een geweldige Libanese chef-kok? We fluisteren het je in het oor: "Meng de helft tahin en de helft johannesbroodmelasse, en je krijgt een heerlijke spread."
Het is bovendien rijk aan gezonde vetten, mineralen en antioxidanten.