Om de natuurlijke smaken van de zalm te behouden, blijft het recept van Fauchon heel eenvoudig: Atlantische zalmfilet en room zijn de belangrijkste ingrediënten. Verse zalm wordt gecombineerd met op beukenhout gerookte zalm van het Île de Groix, wat resulteert in rillettes die hun karakter echt tot uiting laten komen.