Vermeil Rum wordt gemaakt van puur suikerrietsap en biologische melasse uit Midden-Amerika. Het distillaat rijpt vervolgens drie jaar in eikenhouten vaten die eerder bourbon bevatten, gevolgd door een afwerking van drie maanden in vaten die eerder Maury bevatten, een van nature zoete wijn uit Roussillon. Rijping in bourbonvaten geeft een vleugje vanille en een rokerige houtachtige smaak, terwijl de afwerking in Maury-vaten de rum verzacht en een vleugje zoetheid toevoegt.