Van alle olijfolies van één enkele variëteit die we hebben geproefd (picual, picudo, hojiblanca, cornicabra, enz.), onthult Arbequina een ongeëvenaarde finesse, balans en elegantie.
De olijven worden zeer vroeg geoogst, eind oktober of begin november, om olijven met een minimale zuurgraad te plukken (onze olijfolie heeft een zuurgraad van minder dan 0,2°, terwijl de norm voor extra vierge olijfolie een zuurgraad van minder dan 1° vereist).
Deze olijfolie selecteren we in Catalonië, ten zuiden van Barcelona, ​​rechtstreeks bij een oogstcoöperatie.