Cashewolie is een zeldzame, milde en zeer fijne olie. Deze extra vierge olie wordt geproduceerd door cashewnoten te roosteren en vervolgens mechanisch te persen. Gebruik het als dressing voor groene salades en rauwe groenten; een scheutje geeft extra smaak aan gebakken garnalen of gegrild vlees.
Het combineert uitstekend met Aziatische roergebakken noedels en kan bij het bakken van gebak ook gebruikt worden met chocolade, zandkoekjes, muffins met gedroogd fruit en vijgen.