De Apulische Frisellina is de miniatuur en veelzijdige versie van de klassieke Apulische Frisa, gekenmerkt door zijn dubbele bakproces dat een unieke textuur creëert: een ruw en poreus oppervlak, ideaal voor toppings, en het andere glad en compact. Verrijkt met 7-granenmeel, biedt deze variant van Terre dei Trulli een knapperige en vezelrijke cracker, perfect als aperitief, bij soepen of puur met een scheutje olijfolie en verse tomaten.