Deze hele ganzenfoie gras wordt tot een temperatuur van 110 °C verhit en wordt met de tijd nog romiger (het gesmolten vet wordt geleidelijk weer opgenomen). Bewaard in een elegant metalen blik, kan het tot 3 jaar op een droge plaats bewaard worden. Hier wordt het gecombineerd met truffel om de natuurlijke smaken van de gans te versterken – een perfecte combinatie voor alle fijnproevers!