Dit recept is typisch Genueser dan dit: de perfecte combinatie van traditionele focaccia en de beroemde Taggiasca-olijf. In Ligurië is de Taggiasca-olijf de absolute koning: klein, intens, zoet, vol van smaak en barstensvol aroma. De familie Drago staat in Genua bekend om de kwaliteit van hun focaccia. Deze focaccia's zijn perfect om mee te nemen, als aperitief, als broodvervanger of als tussendoortje.