Curry is de essentie van de Indiase keuken – een traditionele masala, een specerijenmengsel dat vakkundig is samengesteld door de malsachi, de Indiase mengmeesters. De smaken variëren van regio tot regio, van mild tot pittig, en zijn verkrijgbaar als fijne poeders of geconcentreerde pasta's. Elke bereiding vertelt een duizenden jaren oud culinair verhaal, waardoor elk gerecht verandert in een authentieke culinaire reis.