Authentieke Baba Ghannouj, bereid volgens de Levantijnse traditie: gegrilde aubergines uit de Levant, gepureerd tot een zachte consistentie en gemengd met tahini. Ambachtelijk gemaakt door een coöperatie van plattelandsvrouwen uit de Bekavallei, is deze aromatische spread een heerlijke aanvulling op brood, rauwkost en gegrild vlees.