Aubergines zijn enorm veelzijdig en een steringrediënt in de mediterrane keuken, waar ze in talloze gerechten voorkomen. In de Libanese mezze spelen ze de hoofdrol in Baba Ghannouj! ​​Nadat deze zongerijpte groenten perfect gegrild zijn, wordt de schil verwijderd en worden ze fijn gepureerd. Vervolgens worden ze gemengd met sesampasta (tahini) om deze uitzonderlijke spread zijn ongeëvenaarde romigheid te geven.

Het geheim van deze uitzonderlijke auberginekaviaar? Groenten die onder de Levantijnse zon worden geteeld en tussen april en september op het hoogtepunt van hun rijpheid worden geplukt. Maar ook een nauwgezette, ambachtelijke bereiding, uitgevoerd volgens de puurste Levantijnse traditie door een vrouwencoöperatie op het platteland in de Bekaa-vallei.

Een aromatische spread met een mediterrane twist die heerlijk smaakt bij brood of rauwe groenten. Ook perfect om vlees en gegrilde gerechten extra smaak te geven! Het is de ideale plantaardige begeleider voor voorgerechten, geliefd bij zowel kinderen als volwassenen. Serveer het met hummus, ingelegde witte komkommers of gevulde aubergine voor een extra vleugje verwennerij.