Brillat-Savarin is een drievoudig romige kaas met een milde smaak, die het best jong en zeer vers gegeten kan worden. Hij wordt geproduceerd in de Bourgogne.

Deze zachte kaas, gemaakt van koemelk, bevat minimaal 30% vet en heeft een bloemige korst. De kleine verpakking van 100 gram wordt gepresenteerd als een platte schijf met een diameter van 6,5 cm.

De optimale drinkperiode is van april tot oktober na een rijping van 12 dagen, maar de wijn is ook uitstekend van maart tot december.

Textuur : romig en smelt in de mond.

Geur : melkzuur

Smaak : een vleugje room