Niets gaat verloren, alles wordt getransformeerd. Vanaf het late najaar krijgen de twee lokale auberginesoorten, "Bou Shawki" en "El Homsi", een tweede leven. Gepekeld en vervolgens gevuld volgens een recept dat van generatie op generatie is doorgegeven, worden ze zorgvuldig bewaard in potten ter voorbereiding op de lange wintermaanden. Het maken van deze "makdous", traditioneel uitgevoerd door vrouwen op het platteland, speelt een belangrijke rol in hun zelfredzaamheid.

Onze aubergines worden geteeld in de Qaa-regio van Libanon, in vruchtbare grond met hete, droge zomers, en worden beschouwd als de beste van het land. Ze genieten van een ideaal klimaat, perfect voor de volledige ontwikkeling van hun smaken.
De aubergines zijn gevuld met walnoten, paprika en knoflook.
Geniet ervan, bijvoorbeeld met een sneetje brood en plakjes tomaat, of leg ze op een groene salade voor een frisse, pittige toets. Ze zijn een perfecte aanvulling op mezze, voorgerechten of brunch en bieden een heerlijke afwisseling voor je smaakpapillen! Ze vervangen traditionele Italiaanse antipasti als smakelijk voorgerecht en passen ook goed bij sandwiches, barbecuegerechten en vegetarische maaltijden.