L'huile de noix de cajou est une huile rare, douce et très fine. Cette huile vierge est produite par toastage des noix de cajou et ensuite extraite par pression mécanique. A utiliser en assaisonnement avec des salades vertes et des crudités, un petit filet viendra magnifier des crevettes poêlées ou viandes grillées
Elle se marie très bien avec des nouilles sautées asiatiques et en pâtisserie on peut également l'utiliser avec du chocolat, sablés, muffins aux fruits secs, figues.