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Les fusilli se marient avec des sauces à base de viande ou de poisson telle qu'alla puttanesca (sauce tomate, câpres, olives, anchois et piment). Pastificio Mancini cultive lui-même son blé et produit les pâtes artisanalement. Il prête une attention tout particulière à la terre tant pour veiller à sa préservation que pour obtenir une qualité de pâte exceptionnelle.
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