Deze azijn, ontstaan ​​door de fermentatie van zoete wijnen, is verrijkt met de diepe aroma's van eikenhout en onthult intense en subtiel fruitige tonen. Hij verbetert salades en vinaigrettes, vormt een delicate aanvulling op kalfsvlees en eend, en geeft een verfijnde toets aan desserts zoals perziken met vanille-ijs.