De pittige toets van za'atar geeft het zijn smaak! Sumak, erg populair in de Levantijnse keuken, is een specerij met fruitige en licht citroenachtige tonen. Naast de heerlijke smaak heeft sumak ook tal van geneeskrachtige eigenschappen: de pijnstillende, ontstekingsremmende, antiseptische en antidiabetische werking is al meer dan twintig eeuwen bekend, waardoor het meer dan terecht een superspecerij is.

Onze sumakbessen rijpen in de zon van Qawzah, in Zuid-Libanon, een land dat bekendstaat om de kwaliteit van zijn struiken. Eenmaal gedroogd en tot poeder vermalen, kunnen ze over gebakken eieren worden gestrooid, aan kipmarinades worden toegevoegd of in saladedressings worden verwerkt. Sumak is ook hét kenmerkende ingrediënt van Libanese fattoush, een klassieke gemengde salade die een vast onderdeel is van de mezze. Je kunt het ook gewoon gebruiken als vervanging voor citroen om je smaakpapillen een extra smaakboost te geven!

Heerlijk bij rauwe of gekookte vis, met sint-jakobsschelpen of andere schaaldieren.