Deze saus, bereid door Chef Yannick Franques, Meilleur Ouvrier de France, in de prestigieuze keukens van de Tour d'Argent in Parijs, belichaamt de Franse culinaire topkwaliteit. Samengesteld uit verse eend, delicate kruiden en rode wijn, is het resultaat van een geduldige en beheerste bereiding die de meest subtiele smaken concentreert. Een geraffineerde begeleiding met diepe en royale tonen, de beste tafels waardig.