Carnaroli-rijst vormt de kern van de productie van Gli Aironi. Het is perfect voor een licht romige risotto en salades. Bij Gli Aironi streven ze naar de puurste rijstkorrels en een zo milieuvriendelijk mogelijke productie. Het zorgvuldige, ambachtelijke pelproces behoudt de voedingsstoffen aan de buitenkant van de korrel, die tevens verantwoordelijk zijn voor de smaak en de kookbestendigheid van de rijst.