Deze kaas, een van de oudste kazen van Normandië, dankt zijn naam aan het stadje Pont-l'Évêque in Calvados, waar hij wordt gemaakt. Het recept zou in de 12e eeuw door cisterciënzer monniken zijn bedacht. Deze kaas heeft sinds 1972 de status van beschermde oorsprongsbenaming (BOB).

Het was in 1230 in de Pays d'Auge bekend onder de naam "angelot" of "augelot". Vanaf de 17e eeuw werd het pont-l'évêque genoemd, omdat het te vinden was op de markt van de gelijknamige stad.

De opkomst van de kaas buiten Normandië is verbonden met de komst van de spoorwegen, waardoor de kaas de hoofdstad en de markten van Parijs kon bereiken, waar hij als luxekaas werd verkocht.