Moussaka op Libanese wijze: vegetarisch en heerlijk!
Terroirs du Liban geeft je een voorproefje van het traditionele Libanese moussaka-recept. Dit veganistische gerecht, zorgvuldig bereid door een vrouwencoöperatie in de Bekaa-vallei, combineert op perfecte wijze botermalse aubergine, sappige tomaten, smaakvolle uien, romige kikkererwten en olijfolie.

Moussaka komt van het Arabische woord "Musaqqa'a", wat 'vers' betekent. Het wordt inderdaad koud geserveerd als hoofdgerecht of als bijgerecht bij rijst of gegrild vlees. Deze groentepuree kan ook opgewarmd gegeten worden.