Mascarpone is een Italiaanse kaas, afkomstig uit de regio's Piëmont en Lombardije.

Het is een verse kaas op basis van room. Het is een geliefd ingrediënt in de Italiaanse keuken en wordt in veel recepten gebruikt, met name in desserts, waaronder de beroemde tiramisu.

Mascarpone wordt gemaakt van buffelmelk, maar er wordt ook koemelk gebruikt.

De kaas heeft de consistentie van een zachte, stevige crème, een zeer lichtbeige kleur en een zeer milde smaak. Hij dient snel geconsumeerd te worden.

Textuur: Romig

De smaak ervan:

De smaak: zoet en complex