De makreelfilets, afkomstig van verantwoorde visserij, worden met de hand gesneden, wat een uitzonderlijke viskwaliteit garandeert. Ze worden met de hand verpakt in Douarnenez en bereid met tomaten, groene olijven en rode paprika's, wat een vleugje zonneschijn op het bord brengt. Het enige wat nog ontbreekt, is het geluid van cicaden om je even naar het zuiden te wanen!