Deze ambachtelijke jam, exclusief gecreëerd voor La Tour d'Argent door Stéphan Perrotte, die in 2015 werd uitgeroepen tot 's werelds beste jammaker, is gemaakt met zoete sinaasappels. Tahitiaanse vanille van Tahaa, een prachtig en ongerept eiland in Polynesië, geeft de zoete sinaasappels een buitengewone geur.