La crème de sésame ou tahini est un incontournable de la cuisine méditerranéenne. Emblème de la cuisine libanaise, il constitue un ingrédient incontournable du houmous et du baba ghannouj. Très polyvalent, il peut être utiliser en salé dans vos tartinables de légumes et légumineuses, Il se délaie dans du jus de citron et de l’eau pour former la savoureuse « sauce tarator », qui agrémente à merveille les poissons, les shawarmas et les falafels.
En sucré, il remplace le beurre ou la crème dans vos cakes, cookies, brownies, viennoiseries, biscuits, ... La recette secrète de grand du Liban ? On vous la chuchote à l'oreille : "mélangé moitié tahini-moitié mélasse de caroube, il se transforme en une pâte à tartiner gourmande".
Il est également riche en bons lipides, minéraux et antioxydants.