Pâtes paysannes siciliennes fabriquées à l'ancienne par un cultivateur-récoltant : semoule de blé dur et eau, du champ à l'assiette en zéro kilomètre. Les rigatoni, avec leurs sillons caractéristiques, retiennent parfaitement les sauces généreuses — ragu, Amatriciana, ou gratinées au four. Tradition rurale et agriculture locale dans chaque bouchée.