Crème de sésame incontournable de la cuisine méditerranéenne, le tahini se décline en salé comme en sucré : sauce tarator pour poissons et falafels, ou pâte à tartiner gourmande mélangée à la mélasse de caroube. Riche en bons lipides, minéraux et antioxydants, il est l'ingrédient secret du houmous et du baba ghannouj.