Le chiffre 990 rappelle l’époque des seigneurs féodaux ainsi que la citadelle de Fitou, qui a longtemps défini la limite entre le royaume de France et celui d’Aragon. Depuis plus d’un millénaire, ce vignoble bénéficie d’un emplacement d’exception, niché entre la mer et les montagnes, sur un terroir composé de calcaire et de schiste.