Après une sélection rigoureuse des matières premières, les tagliatelles de 4 mm sont élaborées artisanalement par laminage, puis séchées à basse température pendant une longue durée de 18 à 20 heures. Le travail délicat de la pâte avec un laminoir assure une cuisson ultra-rapide, entre 2 et 4 minutes. Chaque paquet fait l’objet d’un ensachage manuel et méticuleux, garantissant un conditionnement soigné. Procédé de fabrication : laminage précis et séchage prolongé à basse température.