Le mascarpone est un fromage italien, originaire des régions de Piémont-Lombardie.

C’est un fromage à base de crème, à pâte fraiche. C’est un ingrédient de choix dans la cuisine italienne, il rentre dans la composition de nombreuses recettes et particulièrement dans les desserts, dont le célèbre tiramisu.

Le mascarpone est fabriqué à base de lait de bufflone mais on utilise aussi du lait de vache.

Le fromage a l'aspect d'une crème molle et consistante, de couleur beige très clair, au goût très doux. Il est à consommer très rapidement.

Sa texture : Onctueuse

Son gout :

Sa saveur : douce et complexe