La Frisellina des Pouilles est la version miniature et polyvalente de la classique Frisa pugliese, caractérisée par sa double cuisson qui crée une texture unique : une face rugueuse et poreuse idéale pour les garnitures, l'autre lisse et compacte. Enrichie de farine aux 7 céréales, cette variante de Terre dei Trulli offre un biscuit croustillant et riche en fibres, parfait en apéritif, en accompagnement de soupes ou nature avec un trait d'huile d'olive et des tomates fraîches.