Délicatement préparé et emboîté le jour même de son arrivée, ce foie de morue islandais révèle toute sa saveur brute et ses vertus nutritionnelles intactes. Paré à la main avec le plus grand soin, il est sublimé par le sel de Guérande qui en exalte les nuances. Une expression épurée de l'excellence halieutique, où la fraîcheur et l'authenticité se conjuguent pour les palais exigeants.