Cette farine de blé T80, également appelée Bise, produit une mie particulièrement tendre et aérée, enrichie d'une teneur en fibres supérieure à celle de la T65. Polyvalente par excellence, elle s'adapte aussi bien aux créations pâtissières qu'aux diverses préparations de pâtes (brisée, sablée et autres), sans oublier le pain de campagne traditionnel. Obtenue par broyage de grains sélectionnés, elle offre une pureté irréprochable, dépourvue de toute impureté.