Mélasse de grenade

Un superfruit explosif ! C'est au nord du Liban que l'on cultive la grenade, petite bombe de couleurs et de nutriments. La récolte de ce joyau de la nature commence dès le mois d'octobre, lorsque les fruits prennent une teinte jaune orangé virant au rouge.

Ingrédient traditionnel de la cuisine levantine, la mélasse de grenade résulte de la réduction de jus de grenade. Les grains se muent ainsi en un condiment épais et sirupeux aux puissantes notes acidulées.