Cette farine de seigle se distingue par sa composition nutritionnelle supérieure en fibres et minéraux, tout en offrant une teneur en gluten considérablement réduite comparée au blé. Son profil gustatif marqué par des notes fruitées prononcées la rend idéale pour élaborer pains et pâtisseries, qu'elle soit employée en solo ou associée à la farine de blé. Élaborée à partir de grains brossés, elle garantit une pureté exemplaire, exempte de résidus.