Moulue à partir de grains de sarrasin, cette farine se reconnaît à sa teinte grisée caractéristique, distincte des farines céréalières classiques. Bien qu'emblématique dans la préparation des galettes bretonnes, ses applications culinaires s'étendent bien au-delà. Naturellement exempte de gluten et généreusement pourvue en vitamines et minéraux, elle enrichit avec subtilité aussi bien les pâtisseries sucrées que salées, conférant à chaque création une saveur singulière et raffinée. Élaborée à partir de grains brossés, elle garantit une pureté absolue.